La Fleur naturelle « gris vert » : la signature de goût de Père 3 Fils
La spécificité des saucissons de Père 3 Fils est sa Fleur naturelle, qui garantie le bon goût de l’authentique saucisson.
Il s’agit d’un champignon appelé le « Penicillium », inoffensive pour l’organisme. Cette moisissure « gris vert » de surface résulte d’un étuvage doux et d’un séchage lent. Cette fleur se développe naturellement lors de l’affinage du saucisson.
Ce sont les maîtres charcutiers qui veillent et contrôlent le développement de la Fleur pour que, lorsqu’elle arrive à maturité, celle-ci offre ce goût unique du terroir.
Elle contribue au bon goût du saucisson et à sa conservation !
